+44 7549641999
info@nutritionaltherapist.eu

Jeśli miałabym wybrać tylko jedną rzecz, aby wzmocnić swoje zdrowie to byłaby to kurkuma. Kurkuma to przyprawa pochodząca z tej samej rodziny co galangal i imbir, posiadająca kłącze o podobnym kształcie. Po przekrojeniu ma niesamowity ciemnopomarańczowy kolor.

Kurkuma ma lekko pikantny smak, delikatny korzenny zapach i właściwości rozgrzewające. Jej główny składnik aktywny to kurkumina, której zawdzięcza nie tylko swój kolor, ale także lecznicze właściwości.
Udowodniono już, że kurkuma ma niezwykłe właściwości zdrowotne m.in. przeciwzapalne, antyoksydacyjne, przeciwnowotworowe, żółciopędne, oczyszczające, przeciwbólowe, wspomagające pamięć i pracę systemu nerwowego i wiele innych. Wydaje się, że co chwilę dowiadujemy się o czegoś nowego o właściwościach kurkumy. Ostatnie lata wnikliwych badań dowiodły, że kurkuma jest absolutnym fenomenem medycznym.
”Złote mleko”, które zawiera kurkumę, od starożytności było napojem joginów. Ze względu na wyjątkowe właściwości kurkumy dodaję ją do większości moich potraw, napojów czy nawet zielonej herbaty. Można kupić kurkumę świeżą, w korzeniu. Można dodawać ją suszoną, w proszku. Istnieje teoria, że aby kurkuma uwolniła swoje zdrowotne właściwości powinno się do niej dodawać odrobinę czarnego pieprzu, natomiast w posiłku połączyć z tłuszczem roślinnym lub masłem klarowanym.

”Złote mleko” działa wzmacniająco, przeciwzapalnie i przeciwdepresyjnie. Korzeń imbiru ma działanie rozgrzewające i jest genialny na wszelkie przeziębienia.

Składniki:
– żółtko jajka
– łyżeczka suszonej kurkumy
– szczypta czarnego pieprzu
– szklanka mleka kokosowego z puszki (najlepiej ekologiczne bez konserwantów) ewentualnie mleko kokosowe własnej produkcji.
– łyżeczka miodu lub syrop klonowy

Wykonanie:
Do przyrządzenia ”złotego mleka”
W oddzielnym naczyniu połączyć żółtko jajka ze szczyptą pieprzu i suszonej kurkumy. Wymieszać jak na ”kogel-mogel”. Mleko kokosowe podgrzać w garnku, nie gotować. Do ciepłego mleka dodać pozostałe składniki i mieszać oraz gotować na wolnym ogniu przez kolejne 2 minuty. Miód dodajemy dopiero wtedy, gdy mleko przestygnie. Miód można zastąpić dobrym syropem klonowym.
Serwować ciepłe.

Istnieje mnóstwo wersji ”złotego mleka” jednak ta wersja najlepiej się sprawdza przy stanach zapalnych, bólach oraz problemach z koncentracją. Żółtko jajka jest tutaj magicznym składnikiem, to nie tylko tłuszcz; to także jedno z najbogatszych naturalnych źródeł choliny – związku niezbędnego do prawidłowego rozwoju mózgu. Cholina jest prekursorem dla neuroprzekaźnika acetylocholiny a także fosfatydylocholiny i sfingomieliny – fosfolipidów budujących błonę komórkową wszystkich komórek, szczególnie istotnych dla komórek nerwowych. Ponadto cholina służy jako donor grupy metylowej w wielu reakcjach biochemicznych a fosfolipidy stanowią ważny element wewnątrzkomórkowych szlaków sygnałowych i biorą udział w transporcie i metabolizmie cholesterolu. Jednym słowem cholina obniża ryzyko zachorowania na choroby sercowo-naczyniowe. Żółtko to źródło lecytyny czyli substancji transportującej tłuszcze oraz ułatwiającej wchłanianie, emulgator dla naszego mleka kokosowego.
Upraszczając sprawę nasze żółtko jajka łączy wszystkie składniki i transportuje kurkumę do naszych komórek, ułatwiając wchłanialność.